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美食魔術師！西班牙烤豬佐高檔白松露油　口齒留香
2015/06/09 21:38:00
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影音訂閱: 三立財經 三立新聞網
記者黃大衛／高雄報導

業者推出風味異國料理，使用西班牙進口依比利豬肉，用香草和櫻桃木封箱火烤煙燻，台南飯店年菜預購堆上桌再注射高檔白松露油，大口咬下、口齒留香。

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香 ID-280556

厚實西班牙進口伊比利大骨里肌肉和上蓋肉，鐵鍋上油煎直到表皮呈現金黃色，外皮會有點脆度台南飯店年菜預購，裡面還會有肉汁。油煎過後再放到烤箱加熱，接著關鍵來了，一旁長方形木箱塞滿櫻桃木、蘋果木、和香草，把烤熟的肉塊鋪上去。

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接下來噴槍點火，煙燻豬肉，蓋上蓋子後端上桌，最後再用針筒注射白松露油，大口咬下。

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民眾：「白松露油的香氣就會在每個部位都吃得到，非常特別。」
主廚：「白松露油讓整個肉品在吃時，層次會達到最高層、最頂點。」

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嬌貴伊比利豬搭配高檔白松露，征服老饕挑剔味蕾，除了路上走的，台南飯店年菜預購還有水裡游的，大顆肥美日本進口干貝，表皮炙燒，保留干貝軟嫩Q彈口感，起鍋再淋上以南瓜和10多種蔬菜熬煮的南瓜農湯，吃得到鮮甜清爽。

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主廚：「當湯品跟高湯融合在一起的時候，層次跟風味更足。」頂級食材搭配創意海陸通吃，異國料理台灣也能享用得到。