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想吃！老母雞當海鮮火鍋湯底 鮮甜濃郁饕客超捧場
2016/11/07 14:04:00
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影音訂閱:三立財經 三立新聞網
記者翁郁雯、黃大衛／高雄報導
高雄一家火鍋店湯底搭配特別，主打海鮮火鍋配上老母雞湯底精華讓顧客讚不絕口台中年菜外帶2017，店內還有創意料理，主廚在安格斯牛小排上淋黑松露醬汁提味，也是必點招牌菜。
放滿海鮮食材的火鍋裡，加上一大瓢金黃色湯汁當鍋底，能把海鮮的甜襯托出來！海鮮火鍋搭配老母雞湯，是高雄這家火鍋店必吃招牌。
老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁 ID-701061
業者：「老母雞這個湯底比較特別的地方，是非常適合拿來烹煮海鮮類的東西，因為它淡淡的胡椒香可以引出海鮮的鮮甜味。」
▲▼加入金華火腿、魚骨、老母雞等食材熬煮十幾個小時煮成高湯。
要熬出鍋底精華，光是前置作業就不簡單，烤過的金華火腿搭配大骨、魚骨等材料，再放進一整隻老母雞，得熬煮16到18小時才算完成。
顧客：「湯頭很濃郁，然後他有淡淡的胡椒香。」
濃郁湯頭讓顧客喝了讚不絕口，店家還研發創意菜色。
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▲店家還研發牛排料理，讓顧客有多種選擇。
炭火把安格斯牛排的油脂全逼出來，上桌前用噴槍炙燒一下，柔軟多汁的牛肉切片後淋上特調黑松露醬汁提味。
老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁 ID-701066
顧客：「第一次吃到就是有牛小排配松露的台中年菜外帶2017，就是不只可以吃出牛肉香甜，還有黑松露的香味。」
奢華的搭配也是店內招牌菜，要讓顧客不只能吃火鍋，想單點，也很精采。（整理：實習編輯黃朝郁）
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